Sempre presenti sulla carta delle vivande sono il celebre Risotto dell’Erminio, la testina di vitello in varie preparazioni e le carni a lunga cottura quali il ganassino di manzo brasato e la punta di manzo all’olio di oliva.
Le specialità classiche per gli amanti della carne alternano animali da cortile e da macello. Anatre, polli, faraone, conigli, capretti, agnelli e maialini sono i punti di forza della nostra cucina, tanto che i nostri clienti amano in particolar modo l’anatra laccata al miele, il maialino al cacao, la tartar di manzo e la doppia costoletta di vitello del Simmental.
Dalla fine di agosto la selvaggina diviene protagonista del nostro menù e la sella di capriolo alla Baden Baden con le sue guarnizioni interamente prodotte in casa è la pietanza più richiesta fino a dicembre inoltrato. A seconda del pescato e dell’estro del momento, il pesce viene servito cotto intero al sale, in crosta di patate. Il salmone, delicato e aromatico, è marinato e affumicato nei camini esterni all’Osteria.
Non mancano i dolci della tradizione: le torte fresche di giornata con i gelati cremosi o la crema alla vaniglia Bourbon, lo zabaione al nocino, la torta di pane e la zuppa inglese.
Il tortino al cioccolato da cuore fondente col sorbetto al frutto della passione e le mousse sono raffinate delizie per gli appassionati.
Curata da esperti sommelier la carta dei vini conta oltre 300 etichette rappresentative dei migliori produttori ticinesi, italiani e francesi.